おかのり(陸海苔)

おかのり  「陸海苔」

陸に生える海苔と書いて「オカノリ」。
生のまま包丁で細かく刻むと、海苔のようにぬめりが出る。
葉を乾燥させて、火に炙ると焼き海苔のようになる。
カルシウムはほうれん草の2倍、ミネラル、ビタミンが豊富で、害虫もとくに気にすることなく育て易く、苦みやクセがなく、青臭さも感じない。

おひたしや汁の実、刻んで粘りを出して納豆に入れたり、さっとゆでて胡麻和えにしたり、油で炒めたり、天ぷらにする。
葉先から15cmほど(手のひらより小さいくらいまで)で収穫する。

暑さや寒さに比較的強く、タネまき期間が4月上旬～9月中旬と長いので、次々と伸びるわき芽を春から初秋まで長く収穫することができる。

■種まき・間引き
種まき時期　中間地・暖地:4月上旬～10月中旬
点播;土に深さ1cm位の穴を15～20cmくらいの間隔でつくり、ひとつの穴に数粒ずつを種を蒔いて軽く土をかぶせ、上からしっかりと押さえる。
条蒔き;幅60cmの畝に2条まき。厚さ0.5cmほど覆土して、角材や棒で鎮圧。
1週間弱で発芽する。本葉が3～4枚になったら混みあった部分は適宜間引いて食用にし。最終的に株間15～20cmの間隔にする。
苗を育てる場合は、1か月弱で株間20～30センチに定植する。

■水やり・肥料
湿り気のある環境を好み、水分や肥料分が不足すると茎葉が固くなる。土を乾燥させないように水やりはたっぷりとし、月に1度追肥をする。

■収穫
草丈15～20cm前後で摘芯し、枝先から柔らかい葉の部分を摘みとり、出てきたわき芽を収穫し続ける。
秘訣は、花を咲かせないこと。花が種になると木が終わってしまい、茎や葉が固くなって食べられなくなる。
花がつき始めたら、すぐ花ごと収穫するか、根本から刈り取ればまたそこから葉が出てくるので、長期間収穫することができる。
高温で強い日差しの環境下では茎葉が固くなる。

■冬越し
冬も特に対策をしなくても育ち、霜に当たっても青々としていて、葉が凍っても、日が照ってくるとすぐに元通りになる。